Tim Shultz place soigneusement trois épis de maïs, du fenouil, des muffins et une sucette dans un sac en papier brun.
La nourriture est disponible sur les étagères de l’épicerie Shultz’s Native Market dans le Warehouse District de Regina depuis un sure temps. Et même s’ils ont été remplacés par des aliments plus récents et plus frais, ils restent suffisamment bons pour être consommés.
La nourriture sera plutôt vendue à prix réduit sur une software appelée Too Good To Go, une plateforme qui aide à réduire le gaspillage alimentaire des épiceries et des eating places.
L’software a été lancée au Canada en 2021, mais n’est arrivée à Regina et à Saskatoon qu’en août.
Shultz est l’un des quelque 60 détaillants de la province qui utilisent l’software.
« Le gaspillage est quelque selected qui m’a toujours dérangé », a déclaré Shultz. « Je déteste simplement jeter de la nourriture et puis, évidemment, cela a aussi une valeur monétaire associée. »
Il estime que même après avoir donné de la nourriture encore comestible à une delicacies commerciale de son immeuble pour créer des soupes et des sandwichs – et à une ferme où les chèvres consommaient la nourriture – il jetterait quand même entre 25 et 50 livres de nourriture par personne. semaine.
Shultz et d’autres entreprises qui utilisent l’software peuvent placer leurs paquets de produits alimentaires aléatoires sur l’software pour les vendre aux shoppers à la recherche de produits à prix réduit, généralement à environ un tiers du prix régulier.
Sarah Soteroff, porte-parole de Too Good To Go, a déclaré à CBC que l’software avait connu une adoption significative au cours des deux à trois semaines suivant son lancement dans la province le 3 août.
« Nous avons déjà économisé 1 000 repas », a déclaré Soteroff. « Nous accueillons toujours plus (d’entreprises). Si vous êtes une épicerie, si vous êtes une boulangerie, si vous vendez des produits préparés, partout où… il y a des surplus de nourriture, vous pouvez les vendre sur l’software. »
Le gaspillage alimentaire, un problème pour l’environnement
Un rapport de 2020 du gouvernement fédéral a montré que la Saskatchewan produisait le troisième plus grand gaspillage alimentaire par habitant au Canada, avec 191 kilogrammes.
Joanne Fedyk, directrice exécutive du Saskatchewan Waste Discount Council, a déclaré que les aliments sont nocifs pour l’environnement une fois qu’ils arrivent à la poubelle.
« S’il finit dans une décharge où il n’y a pas d’oxygène, il produit du méthane », a déclaré Fedyk. « C’est l’un des gaz à effet de serre les plus nocifs. »
Une quantité impressionnante de nourriture que nous achetons chaque année dans ce pays est gaspillée et une grande partie de cette nourriture, qui est encore assez bonne à manger, provient des épiceries et des eating places. Il existe désormais un nouvel outil permettant aux détaillants de réduire ce gaspillage et d’aider leurs shoppers à économiser de l’argent.
Le méthane est produit lorsque les bactéries présentes dans la matière organique se décomposent et s’accumulent sous la terre dans les décharges. Un inventaire des gaz à effet de serre au Canada réalisé en 2020 a révélé que l’industrie des déchets dans son ensemble produit 28 % des émissions de méthane.
Regina et Saskatoon sont toutes deux en practice de lancer des programmes résidentiels de bacs verts pour les aliments et les déchets de jardinage, et Saskatoon adopte une politique exigeant que les entreprises qui produisent des aliments et des déchets de jardin aient des bacs séparés pour les détourner des décharges.
Même si elle ne l’a pas utilisé elle-même, Fedyk est optimiste quant à la réduction du gaspillage alimentaire de Too Good To Go. Elle a ajouté qu’il existe cependant d’autres moyens de réduire ce phénomène, par exemple en étant plus clever en ce qui concerne les dates de péremption.
« Le fait qu’il soit écrit ‘à consommer de préférence avant’ ne signifie pas qu’il expire après cette date », a déclaré Fedyk. « À consommer de préférence avant signifie simplement que c’est le most, mais… cela ne veut pas dire que c’est dangereux. »
Impacts sur la sécurité alimentaire
John Bailey, PDG de la Regina Meals Financial institution, est également optimiste quant à ce que les purposes de gestion du gaspillage alimentaire comme Too Good To Go pourraient signifier pour les personnes qui utilisent son organisation.
« Nous ne devrions en aucun cas confondre cela avec la résolution de l’insécurité alimentaire », a déclaré Bailey.
« Mais si cela signifie que les gens qui ont du mal à joindre les deux bouts peuvent acheter (de la nourriture) à un prix réduit au lieu de se rendre dans une banque alimentaire, nous sommes tous d’accord. »
Bailey a déclaré qu’il faudra du temps pour voir exactement quel influence l’software a.
Wanda Martin, professeure agrégée au Collège de sciences infirmières de l’Université de la Saskatchewan, n’est pas sûre que cela aura un grand influence sur les personnes qui n’ont pas les moyens de se nourrir en premier lieu.
« Le processus consiste à recevoir un sac shock (de nourriture) », a déclaré Martin. « Dépenser de l’argent pour quelque selected dont vous ne savez pas ce que cela va être et dans quelle mesure vous pouvez le consommer, ce sera un peu un défi pour les personnes qui me préoccupent le plus – les personnes qui utilisent les systèmes alimentaires caritatifs. « .
Martin – qui étudie le lien entre le gaspillage alimentaire et la sécurité alimentaire – a déclaré avoir vu d’autres entreprises de gaspillage alimentaire faire don de nourriture provenant d’épiceries à des groupes alimentaires caritatifs.
Soteroff affirme que Too Good To Go encourage les détaillants qui ont des partenariats avec des programmes de dons de nourriture à continuer de le faire, mais word qu’une grande partie des surplus de nourriture ne peuvent pas être distribués automotive on ne sait pas à quelle vitesse ils seront utilisés avant qu’ils ne se détériorent.
Elle a déclaré que Too Good To Go avait un moyen de montrer aux gens les organismes de bienfaisance les plus proches de chez eux et qu’ils pouvaient donner de l’argent dans l’software.
De retour au Native Market de Regina, Tim Shultz estime avoir exécuté environ 20 à 25 commandes au cours des deux premières semaines d’utilisation de l’software.
Ses sacs de nourriture se vendent vite.
« En deux ou trois minutes, ils sont vendus », a déclaré Shultz. « Une des personnes est venue les chercher et elle a dit : ‘Ces billets sont plus difficiles à obtenir que les billets pour Taylor Swift.' »
